Recette de Soufganyot végétaliennes
Entre les « chiffres de l’antisémitisme » qui ont doublé en un an, et la profanation de la mosquée de Castres (montrant que la cruauté contre les animaux va désormais systématiquement de pair avec les profanations racistes), l’ambiance est bien pesante pour ‘Hanukkah…
Voici donc un sujet un peu plus léger… ou au contraire un peu plus lourd !
Nous publions ici une recette de Soufganyot végétaliennes, donc plus écologiques et n’impliquant pas de souffrance animale.
Cette recette a été adaptée de Sufganiyot.com (eh oui, ça existe !), mais on peut trouver une recette proche sur le site juif végétarien / végétalien ShalomVeg.com.
Ingrédients pour une douzaine de Soufganyot :
- 2 petits paquets de levure ;
- 1/3 de verre + 3 cuillères à soupe de sucre ;
- 1 verre d’eau chaude ;
- 4 verres de farine blanche ;
- 1/2 cuillère à café de sel ;
- 1 verre de lait de soja ;
- 2 cuillères à soupe d’amidon de pomme de terre ;
- 1/4 de verre de margarine végétalienne fondue ;
- 1/2 cuillère à café de vanille ;
- huile de friture (éviter l’huile de palme) ;
- confiture ou chocolat végétalien fondu.Préparation :
Dans un bol en verre, mélanger la levure, 1 cuillère à soupe de sucre et l’eau jusqu’à ce que la levure et le sucre soient dissous. Laisser reposer pendant 10 minutes.
Dans un autre grand bol, mélanger la farine et le sel.
Dans un troisième grand bol, mélanger le 1/3 de verre de sucre et les autres ingrédients, à part l’huile. Ajouter le mélange de levure, puis ajouter graduellement la farine et le sel. Mélanger jusqu’à ce que se forme une pâte ferme.
Couvrir et laisser reposer pendant une heure.
Démouler, et pétrir la pâte pendant environ une minute sur une surface farinée. Découper la pâte en beignets d’un diamètre d’environ 8 à 10 cm.
Couvrir avec un torchon ou un linge et laisser lever pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dans une friteuse ou une poêle profonde, chauffer plusieurs centimètres d’huile à feu vif. Vérifier la température en plaçant un petit morceau de pâte dans l’huile : l’huile est à la bonne température lorsque la pâte remonte à la surface presque immédiatement.
Faire frire les beignets dans l’huile pendant une minute ou deux, les tournant autant que nécessaire jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés. Laisser égoutter sur du papier absorbant.
Injecter la confiture au choix ou le chocolat fondu avec une seringue à pâtisserie, et saupoudrer de sucre glace.
Bon appétit bien sûr !
‘Hanukkah Samea’h LeKoulam !
